冷链物流17356供应链消息：4月18日，一场小龙虾开捕仪式在湖北小龙虾核心产区荆州洪湖市举行。随着开捕仪式的举行，在洪湖支流水域超百万亩的小龙虾养殖区，养殖户们正式“撸起袖子”开始批量捕捞。湖北是我国最大的小龙虾产区。作为小龙虾最早大规模上市的产区，洪湖市头茬小龙虾的开捕，标志着今年的小龙虾消费季正式开启，吃货们也开始呼朋唤友乐享小龙虾“大餐”。
小龙虾
时间提前
小龙虾较去年提前10天上市
在洪湖市螺山镇，池塘星罗棋布。早上5时，天微亮，村民们在池塘里一篓接着一篓地捕捞小龙虾。捕捞上来后，15克—25克及以上规格的小龙虾，被“选中”装进筐子里，还未成熟的“小个头”，则放回水里继续养殖。
这些是今年农历新年后投的小龙虾苗。随着天气逐渐回暖，现在成熟的小龙虾，要比半个月前更多，平均算，一篓虾20斤左右，将近一半可以上市，较半个月前多了一倍以上。
由于小龙虾生长快，再加上全国从事小龙虾养殖的人明显增多，各方纷纷抢占市场，今年新养殖的小龙虾集中上市时间，较往年提前10天左右。
据了解，4月18日刚刚出水的小龙虾，在被合作社收购后，已经销往加工厂或者贸易商。
新宏业食品是当地的加工厂，随着批量捕捞季的到来，该厂单日收购量开始飙升，从一周前的2万斤增至20万斤，峰值可以达到120万斤。生产线运力负荷也大幅提升。在这里，小龙虾经过筛选、清洗、再筛选、水煮或油炸等流程，被加工为成品后走向市场。
价格下行
部分摊贩打出25元3斤的低价
大批量的小龙虾上市，供需变化下，带动小龙虾价格下行。
其实，因为少量小龙虾通过冬眠过冬，从今年3月开始，就有少量小龙虾售卖。但因产量小，价格很高，重量为15克—25克的小龙虾每斤达到30元。而随着小龙虾正式开捕后大规模上市，价格腰斩。
从湖北洪湖的小龙虾行情看，规格大小为15克—25克的鲜活小龙虾，价格维持在每斤11元左右；20克—30克的，为每斤18元左右，价格较去年同期降低两成。反映在武汉市场上，鲜活小龙虾15克—25克的小青价格在每斤12元—15元，20克—30克的中青价格在16元—25元。一些住宅小区附近的市场上，还有价格低至个位数的活虾。得胜桥老街上，部分摊贩打出了25元3斤的低价。
江城各大美食街上，不少堂食和外卖小龙虾也开始热销。18日傍晚，在粮道街一家经营卤虾的餐饮店，几大盆刚刚做出来的卤虾价格为100元3斤，大小约20克—30克。这一价格与武汉多家零售商超的售价基本持平。
不过，湖北几家品牌小龙虾连锁店，油焖大虾、蒸虾、蒜蓉虾等菜品的价格依旧高企，一份价格在158元—198元上下，而一斤左右单人份的价格也要上百元。
源头直采+平台补贴
预制菜小龙虾做到每斤16.5元
近年来，预制菜小龙虾因价格实惠、制作方便，成为消费者实现小龙虾自由的选择之一。在今年头茬新虾价格下降的行情下，预制菜小龙虾的价格有没有变化？
从线下商超和电商的价格来看，麻辣小龙虾价格较去年同期价格降低一两成。就冷冻小龙虾而言，15克—25克规格降至每斤20元左右；20克—30克为每斤26元左右。
在电商平台搜索“小龙虾”发现，各大品牌“加热即食”的预制菜小龙虾开始热销，产品多为冷冻贮存。在京东超市，一款洪湖麻辣小龙虾，在大规模源头直采、平台百亿农补下，15克—25克，99元6斤，折合每斤16.5元。
经过捕捞、加工、运输、上市的小龙虾，这极具竞争力的价格是怎么做到的？“这主要取决于大规模源头直采和平台百亿农补。”京东超市生鲜及预制菜业务部季节海产组负责人介绍说，开捕当天，京东超市与新宏业食品达成战略合作，捕下2024年第一篓虾。京东超市通过舍弃中间环节，在小龙虾养殖源头直接大规模采购，从而拿到最低成本，再通过京东的“百亿农补”项目进行补贴，从而确保行业低价。
他举例说，“京东超市上述洪湖麻辣小龙虾，商家定价是38元2斤，京东平台补贴了5元，消费者到手价格就做到了33元2斤。”
专业人士：
选择预制菜要看固形物含量
低价之下，小龙虾预制菜的品质能否让消费者放心？
深耕小龙虾行业的京东采销表示，消费者选择预制菜，首先要看购买平台和产品品牌。目前小龙虾预制菜品牌参差不齐，尽量选择大平台和大品牌选购；其次可以看生产厂商，很多品牌的生产厂商其实是同一家工厂，这也侧面反映了厂家相对有实力；此外，消费者在购买时，还要看固形物含量，同样一份500克的产品，可能有的商品固形物（小龙虾和调料）只有100克，而有的达到400克。
针对消费者关心的小龙虾是否干净的问题，这名京东采销说，看是否清水养殖的小龙虾，可检测重金属含量。对于消费者来说，可以展开小龙虾的腹部，以奶白色为佳，而由于料汁等生产加工因素，清水虾鳃部主要是灰白色。
此外，业内人士介绍，小龙虾富含高蛋白，死亡后经细菌分解后，容易变质，一般是消杀，做掩埋处理。而部分不法商家，将死亡的小龙虾冒充活虾，对外销售。此外，还加入更多冰，增加重量，低价售出。
“我们希望做长期的事，有价值的事。”京东超市生鲜及预制菜业务部季节海产组负责人表示，“我们坚决杜绝用死虾，全力保障消费者的饮食安全。”
目前，京东超市正在全国各地打造京东产地买手模式，并派驻专业团队在产地质量检测，实现在源头精选产品、定制化采购、严把品控，让消费者吃到放心农特产。在售中环节，通过规范产品发布、神秘抽检、飞行检查、对标评测，把控中间环节。在售后环节，预警消费者体验差的供应商或商家，持续提升品质。
调研数据：
麻辣小龙虾依然最受欢迎
第三方数据和多项用户调研显示，京东超市因商品价格竞争力强，商品品质有保障，在各类线上线下大型商超中，受到消费者欢迎。
京东消费及产业发展研究院发布的《小龙虾消费观察》显示，近一个月以来，小龙虾产品销售呈现稳步攀升态势，鲜活小龙虾、预制小龙虾、小龙虾调味品销量环比分别增长606%、109%、78%。
麻辣小龙虾依然是最受大众欢迎的口味，销量占比78.3%，蒜蓉、十三香和香辣口味紧随其后。年轻消费者是小龙虾的消费主力军，90后和00后买走了超半数的小龙虾。
从小龙虾的原产地来看，目前上市小龙虾主要以湖北、江苏、湖南等产地为主，尤其湖北小龙虾销量遥遥领先，进入5月份之后，各大主产区及区域本地的小龙虾将进入产量狂飙模式。
这份报告称，同为小龙虾，来自不同地域的小龙虾外观有所差异，湖北潜江小龙虾的两只前螯粗大、鳃丝洁白；江苏盱眙的小龙虾体色红亮，具备腹白、腮白、肉白、黄多、肉多的独有特色；江西鄱阳湖的小龙虾背青腹白、爪锐壳薄、黄多肉满；安徽合肥的小龙虾体大光亮、虾尾粗壮；湖南南县的小龙虾个大体长、红亮饱满。
作为消费者，选择小龙虾，除了干净度和口味等因素，你会去看颜值吗？
