万亿零食市场“开卷”，冷链物流网探东莞供应链

可乐2.3元一瓶、矿泉水1.2元一瓶、干脆面0.9元一包……

近年来，量贩零食店的出现，为“吃货”们打开了新世界的大门。

作为一种新兴的零售业态，零食量贩正成为消费市场上不可忽视的新“玩法”。从城市的大街小巷，到县城、乡镇的热闹地段，量贩零食店如雨后春笋纷纷涌现。

中华全国商业信息中心数据显示，2022年中国休闲零食市场规模达1.5万亿元，同比增长11.6%。

万亿赛道，竞争越来越激烈。

为了揭开零食大战背后的秘密

B站240w粉丝的知识科普up主

IC实验室专门跑来了东莞

走进那些大家好奇的食品厂

解码食品企业在东莞扎堆的原因

美味生活·东莞造

一起来看

东莞制造真相

01

从零食大战，到供应链大战

食品巨头在东莞

走进量贩零食店，商品琳琅满目，不仅比超市里便宜，而且种类多，包装小，看着就让人很有购物欲。

低价、量大、选择多……这也是量贩零食店能吸引这么多客流的原因。

今天零食的更新速度，比过去快了十倍不止。这就要求工厂不仅要保证产量，整个供应链还要保证速度。新品从测试，到出产，再到送上货架，都要足够快。尤其像量贩零食店这种，一家店里能有近2000SKU（商品）的，对供应链要求就更高。

因此，现在的零食战争，本质上其实是供应链大战。可以说，谁掌握了供应链，谁就掌握了市场话语权。

要探访食品供应链，绕不过东莞。

在国内零食行业里，最早采用多SKU、散装模式成功的企业，就在东莞。

1992年，徐福记来到东莞建厂，依靠东莞的地利，做糖果贴牌出口国外的生意。当时，徐福记把一些库存糖果，放在东莞周边销售，结果非常火爆，这让他们意识到，扎根大陆做糖果生意，大有可为。

1987年，香港嘉顿集团旗下子公司嘉顿饼干（东莞）有限公司在东莞投资建厂，在过去的三十多年里，生产了嘉顿品牌的各种饼干、面包、蛋糕、糖果。

1988年，雀巢作为第一家来到东莞的世界500强，在南城设厂生产速溶咖啡。我们喝的第一杯在国内生产的雀巢咖啡就来自这里。

除此之外， “果粒橙”“Costa咖啡”“酷儿橙汁”等等饮料，也是在可口可乐位于东莞的瓶装厂生产的。

食品饮料工业依赖“大环境”。

不仅仅要能够把产品生产出来，背后的原料、包装、仓储流通、市场反馈，都决定着食品企业的生死。

对食品企业来说，东莞不只是一个生产基地，还是供应链的重要环节。

02

从鱼米之乡，到千亿粮仓

美味生活·东莞造

东莞自古以来就是珠三角著名的鱼米之乡，食品饮料制造业作为东莞的支柱产业，也已经拥有了千亿级规模。

从行业细分来看，东莞的食品企业和产品的布局比较完整，基本形成了一个“产品研发-材料与装备-食品饮料加工-产品流通”的全产业链条。

以东莞茶山为例。

90年代，雀巢刚在茶山建厂的时候，茶山的食品加工业还有些空白，刚刚脱离家庭作坊，诞生了一些乡镇企业。雀巢的落户，不仅带来了先进的技术，也倒逼本地的合作商往更优质的方向发展。

除了雀巢、嘉顿这些知名外企，茶山镇也有华美、新盟、百利等等国内知名食品企业。

外资企业的入驻，以及本土龙头食品企业成立，让茶山的食品产业开始蓬勃发展。

2005年，茶山食品产业已经形成规模超过20亿的集群，占全镇工业总产值的30%以上，成为全镇支柱产业之一。仅仅三年后，茶山就被评为“中国食品名镇”。

如今，茶山食品饮料行业规模已超过65亿元，且产品种类繁多，烘焙食品、调味品、糖果、乳制品、饮料等一应俱全。

上游原料、下游流通，东莞的食品加工产业，还离不开一个地方——麻涌。

同样是90年代，粮油产业开始在麻涌镇聚集。

因为坐拥新沙港、东莞港麻涌港区两个国家一类口岸，可以满足粮油物流加工企业的原材料和产品进出口需要，仓储能力又强，越来越多粮油企业开始在麻涌镇投资落户，其中就包括嘉吉、益海、中粮、中储粮等等国内外粮油巨头，金龙鱼、福临门、鲁花三大植物油品牌也扎根多年。

麻涌镇依靠原本的仓储优势，开始转型，顺着这个产业链，从仓储到粗加工，再到深加工。到了2013年，麻涌就被授予了“中国粮油物流加工第一镇”称号。

如今，麻涌镇已经成为世界上粮油加工企业密度最高的地区之一。世界四大粮商以及大型粮油等央企国企民企在此汇聚，全镇粮油工业总产值达到614亿元。

从地理位置上来讲，麻涌地处东莞西北部，食品加工业、餐饮行业发达，还坐拥良好的码头港口，同时原料又充足，除了辐射广阔的消费市场，在这里一站式采购制成品能节省至少30%的物流成本。

这些条件，对于食品企业有着很强的吸引力，因此，许多餐饮供应链也开始在此投入，比如海底捞蜀海供应链、周黑鸭华南总部、京东冷链物流、星巴克、钱大妈、叮咚买菜、盒马鲜生等。

企业的产品基本1至2小时即可运送到广东各大门店，覆盖上亿人口，甚至很多东西还没走出东莞，就已经卖掉了。

食品行业不是单一的生产行业，还需要原料、包装、市场、物流方方面面来辅助，要紧贴着上下游一整个系统生存。

如今，食品制造的上下游，食品机械制造、食品包装、食品检测、物流运输、营销推广等，在东莞都能找到。

企业要在市场上厮杀，东莞的制造业产业链，就能提供丰富的“弹药”。

03

从新消费到新产业

进化中的东莞制造

供应链优势下的价格战，不仅发生在零食赛道，更发生在一切零售领域。

越来越多的品类，越来越多的商业主体会感受到挑战。

像山姆这样的会员制超市，在收取会员费盈利的同时，压低成本的一种方式就是建立自营品牌，其中食品——就是大头。

还有东方甄选这类电商直播，要想让模式持续下去，走的都是扩充自营品牌的道路，跟工厂、供应链的合作，就变得尤为重要。

以华美食品为例，2009年，企业从奥地利引进了两条一共价值5000万元的华夫饼自动生产线。除了自有品牌的月饼、糕点业务外，也给三只松鼠、百草味、天虹、华润万家、麦德隆、沃尔玛、家乐福等等生产华夫饼。

光在东莞茶山，除了华美以外，还有新盟食品，拥有18条高效自动化饼干糕点生产线，生产的薄脆饼干，在山姆和多个渠道售卖。佳汇香食品同样配备多条先进生产线，拥有10万级无菌生产车间，为山姆供应了太阳饼、牛油果酥。食滋源食品则拥有全自动蛋黄酥生产线，每天能生产35万枚蛋黄酥，供给各大渠道……

像徐福记这样的知名大品牌，也会不停开发新品，进驻到各种新型终端中。比如为了零食量贩店这种模式，就会生产一些更小包装的糖果、甜品等等。

换句话说，即使东莞没有的产品，依靠强大的产业集群和供应链，也能在短时间做出来。

也正是因为食品制造在东莞的工业传统，最近几年，像是KK集团旗下的KKV这种以食品和饮料为核心品类，主打精致生活的潮流零售店，得以在这片土地上诞生，开发出低糖低脂的饮品和小零食，“新中式养生茶包”、滋补品、咖酒等“新零食”，并开至全国超400家门店。

对这类消费品渠道商来说，东莞能够让他们更加靠近产业带上的供应商，了解商品上游的发展变化，保证选品最新、最有特色。

同时，背靠大湾区巨大的消费市场，处在全国地级市里除苏州外唯一一座GDP破万亿、人口超千万的“双万城市”，也能帮助企业持续洞察带来消费需求的新人群、新增长。

4月12日至14日，第八届中国国际食品及配料博览会和第二届中国国际预制菜产业博览会（简称2024“食博会·预博会”）将在东莞举办，这是东莞第四次举办该产业博览会。

四年来，东莞食品饮料加工制造业工业总产值从2020年的909亿元提高到2023年的1201.74亿元，增长了32.2%。

表面上，这是零食、零售行业关于低价的竞争，背后则是供应链的竞争。像东莞这样的食品加工业上下游产业链齐备，供应链效率更高的地方，优势也会越来越明显。

东莞的制造业优势，食品工业只是一个缩影。

一开始，东莞也是因为地利，让一部分企业看中了这里。这些企业带来了技术、管理经验和资金，逐渐培养出属于本土的企业。渐渐又带动上下游的发展，加之政府层面的引导，一点点优势，就开始逐渐扩大。

1984年，东莞确立“向农村工业化进军”的发展战略，使得产业结构从农业为主向以工业为主的转变。

从此，村村点火，处处冒烟。

弹指间三十年，东莞也从百万人口的农业大县，变成千万人口的国际制造名城。

不管是关于“吃”的美味生活，关于“玩”的潮玩美学，关于“住”的家具设计，关于“穿”的纺织服饰，当然还有代表着技术发展的“三部手机”（华为、OPPO、vivo）等诸多产品，东莞制造一直在进化。

只要永远敢想敢干

一点点机遇

最后都会化作更大的势能