屠宰冷链工艺流程和关键控制点

屠宰冷链工艺流程和关键控制点是确保肉类产品质量和安全性的关键因素。在屠宰过程中，合理的工艺和严格的控制措施可以有效避免细菌污染和其他卫生问题。屠宰工艺流程和关键控制点是确保肉类产品质量和安全性的重要因素。通过合理的工艺流程和严格的控制措施，可以保证屠宰过程的安全性和产品的质量。

预冷处理：在屠宰加工过程中，应将刚屠宰的猪肉进行预冷处理，以迅速降低其温度，保持其新鲜度。预冷处理一般采用强制通风或间接接触的方法进行。

屠宰冷链工艺流程

分割处理：根据市场需求和消费者偏好，将猪肉分割成不同规格和形状的肉块或肉片。分割处理可以提高产品的附加值和市场竞争力。

包装和标识：对分割好的猪肉进行包装和标识，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。包装材料应符合食品卫生标准要求，同时能够保护猪肉免受污染和损失。

储存和运输：包装好的猪肉应存放在指定的冷藏库中储存，并按照销售计划及时配送给客户或销售点。运输过程中应保持适宜的温度和湿度，以确保产品质量和安全。