依托农业农村特色资源，向开发农业多种功能、挖掘乡村多元价值要效益。近年来，贵州不断写好鹿产业文章，逐步走出属于自己的特色之路。
贵州广济堂药业探索精深加工技术，释放产业活力，把越来越多优质鹿产品推向市场；成立于今年一月的贵州万鹿园生态旅游有限公司以全链条产业思维，谋划继续扩大养殖规模；来自绥阳县的赵伟辞职回乡，将鹿酒做得风生水起，与阿联酋、牙买加等多个国家达成合作意向……这是一幅贵州“逐鹿”的群像。
贵州推动鹿产业
“呦呦鹿鸣，食野之苹。”在中国悠长的历史文化长河中，梅花鹿自古以来就被人们视为健康、幸福、吉祥的象征，汉代时就有“鹿身百宝”的说法。作为传统药用动物，从鹿茸到“皮、毛、骨、血”，再到鹿胎、鹿筋等，都具有很高的药用和食用价值。
特色养殖致富有“鹿”
“鹿全身都是宝，鹿茸、鹿心、鹿血、鹿胎、鹿骨、鹿筋、鹿皮等，都具有极高的药用和食用价值。”贵州省中药材产业协会鹿业分会会长张童告诉记者，贵州气候冬暖夏凉，气温变化小，植被覆盖率高，林草面积广阔，饲料种类繁多，发展鹿产业具有得天独厚的强大优势。
近年来，贵州抓住机遇，将动物药鹿列入我省优势单品，作为贵州省“百亿级”产业重点推动。为充分释放鹿产业优势，贵州在产业融合、文化融入、科技融通、人才融留、扶持农户增收扩产等方面不断发力。吸引了越来越多人回乡创新创业，共同搭建平台，培育产业集群，让“鹿”途越走越宽。
时值隆冬，万籁俱寂，在遵义市绥阳县青杠塘镇野茶村，山野间却是一片欢腾。上千头大小不一的梅花鹿围栏而聚，有的精壮，有的灵巧，或依偎休憩，或追逐撒欢，或埋头食草，一眼望去，勃勃生机。
这群鹿的主人名叫赵伟，作为返乡创业的优秀代表，自2014年创办梅花鹿养殖场后，多年来一直潜心经营，如今已成功打造遵义地区规模最大的梅花鹿养殖基地。由于药用价值极高，鹿产品市场前景广阔，产品供不应求。
为夯实鹿产业基础，增强竞争力，贵州聚焦科学研发和标准体系建设，大力支持广济堂、大山鹿等养殖企业建设扩繁养殖场，鼓励扶持养殖大户、零散小户引进新技术新品种，筑牢鹿业高质量发展“底盘”。突出“精养鹿、养精鹿”并重，支持打造一批技术高端、养殖规范、管理先进的鹿标准化养殖示范基地，健全完善养殖标准化体系，推动产业走向规模化养殖。
目前，贵州省养鹿场有30余家，主要分布在黔南布依族苗族自治州惠水县、遵义绥阳县、毕节纳雍县、铜仁江口县、安顺紫云县等。全省年产鹿茸约2000公斤，年出栏鹿4000只，年总产值约1亿元。
“贵州经过不懈努力，已在惠水县建设了第一个南方种鹿场，存栏量2000余头，选育新品系1个，研发保健食品3个、食品100余个，实现全鹿开发利用和一二三产业融合发展。”省农业农村厅副厅长方涛认为，树立大食物观，构建多元化食物供给体系，写以鹿为代表的“药食同源”产业文章恰逢其时。
锚定高质量发展构建“百亿级”产业格局
2020年5月，经国务院批准，梅花鹿、马鹿、驯鹿列入《国家畜禽遗传资源目录》，家养梅花鹿不再被认定为国家一级保护动物，养鹿业打破了之前的野生动物管理的束缚，预示着鹿产业迎来了真正的春天。
好政策带动特色产业蓬勃发展，鹿产业养殖逐渐在贵州各地多点开花，开展梅花鹿企业标准备案的企业数量逐年递增，从“星星之火”变成“燎原之势”。但是，如何让梅花鹿产业更好更快发展，贵州进行了积极的探索与实践。
“十四五”期间，贵州省委省政府把鹿产业作为动物中药材产业的发展重点和扶持产业对象，建立了专项基金撬动银行贷款，重点扶持鹿产品加工产业的发展。
贵州推动鹿产业
鹿茸切片
在深耕鹿产业的路上，贵州先后出台了一系列支持鹿产业发展的规划方案。将鹿产业纳入《贵州省“十四五”中药材产业发展规划》，明确实现“百亿级”鹿产业的行动路径。发挥特色资源优势，针对梅花鹿良种繁育、标准化规模养殖、精深加工等方面，制定了一系列高含金量的举措，不断提升鹿产业集群的质量和水平，赋能鹿产业发展。
预计到2026年，贵州将实现全省总存栏鹿25万头，建成中国最大的鹿养殖、种源繁育基地，配套建设屠宰分割、冷链物流。达产后，年屠宰10万头的规模，全产业链产值实现100亿元，采取“公司+合作社+农户”的联合模式，建立38个农村商品鹿养殖基地，提供2.2万人就业岗位，促进鹿产业跨越式发展。
科技赋能构建鹿产业链闭环
鹿身百宝，滋补千年。12月23日，在贵州“药食同源”产品宣传推介活动现场记者发现，贵州广济堂药业的鹿胶糕吸引了众多展商和女性客户前来询问选购。
贵州推动鹿产业
广济堂鹿产品
“小小的鹿胶糕从12公斤优质鹿皮提炼出1公斤食用鹿胶熬制而来，具有很高的药用价值。”贵州广济堂药业总经理张童告诉记者，此次推介会除了鹿胶糕，公司还带了鹿血晶、鹿胶粉等系列特色鹿产品。
据悉，贵州广济堂药业于2014年落户贵州，以惠水县实施鹿产业融合发展项目为依托，在当地打造种养结合的生态循环养殖基地。坚持科学养殖，不断优化鹿引种、饲养、繁育，以最贴近原生态的放牧方式，确保鹿资源“天生、天养、纯天然”，引领鹿产业走上了标准化养殖、规模化发展道路。
此外，广济堂与高校院所紧密合作，打造产学研用一体化平台，与美国斯坦福大学、南京农业大学等五所高校合作，在新疆建立了全国独家鹿的院士工作站与马鹿研究所。逐步形成应用转化一批、攻关研发一批、后续储备一批的自主创新产品研发格局。
广济堂科研人员进行鹿产品开发
鹿业要兴旺，就要唱好“产”字歌，就要延长产业链、打造供应链、提升价值链，建成产业，形成集群。
近年来，贵州广济堂药业有限公司大力加强药品、中药饮片、保健食品、化妆品等项目开发力度。“在公司技术人员多年的细心研发下，已经将鹿身上的所有部位，全部投入精深加工，制成几十个系列产品。目前，已获得国家专利38项。”张童告诉记者，公司已加快建设鹿产品追溯体系，可通过身份识别、大数据等技术手段，实现养殖、加工、销售全程追溯，保证鹿产品安全。
下一步，贵州广济堂药业有限公司将围绕鹿产业工业产品做好输出工作，加强“企业+合作社+农户”利益链接模式，结合贵州旅游资源发展文旅康养产业，实现鹿产业一二三产全产业链融合发展，助力乡村振兴。
聚焦创新之路多元发展激发产业活力
政府搭台，企业唱戏，政策捧场，以鹿产业为起点，却不止步于鹿产业。
一段时间以来，贵州聚焦“鹿元素”与餐饮产业、文旅产业的融合发展，围绕产品开发和产业升级进行创新。
近年来，大食物观正悄然改变人们的餐桌，虽然鹿肉在中国消费市场并不常见，但伴随着消费升级的脚步，越来越多人开始关注鹿这一优质高端的蛋白质产品。
鹿肉包子吸引了无数食客前来品尝
鹿肉的营养价值高，天然低脂，含铁量高，富含维生素B和锌、硒等各种微量元素。在传统上，鹿肉属于温热类的，非常滋补，特别适合秋冬季节用来进补。而今，贵州出产的鹿肉凭借肉质细、瘦肉多、结缔组织少的特点，吸引了越来越多的食客。
此外，广济堂作为贵州鹿产业的领头羊，致力于推动当地实施鹿产业文旅融合发展项目，采用“公司+合作社+养殖户”模式，打造“养殖基地+鹿特色产业园区+百城百景鹿产品体验店”闭环产业链。
据了解，通过该项目的实施可以带动乡村旅游、康养等产业发展，同时结合贵州得天独厚的生态环境、少数民族文化风情以及丰富的旅游资源，将生态农业示范与民族文化展示、农业休闲观光体验有机结合，推动一二三产业融合发展。
贵州推动鹿产业
梅花鹿群
“贵州正尝试以梅花鹿为主线，讲好鹿产业文化故事。推进开发林下赏鹿、文化陈列、工艺产品、休闲娱乐、产品乐购、餐饮民宿产业等具有休闲旅游特色功能的项目，延长产业链，提高附加值。”贵州省中药材产业发展专班工作人员说。
如今，鹿产业已成为支持贵州乡村特色产业发展的“新引擎”。在青山绿水间，“呦呦鹿鸣”已经变成乡村美、农民富、产业兴的交响曲，接下来的一“鹿”美好正等待更多人来开启。
