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食品冲击冷冻技术有哪些
食品冲击冷冻技术是用于快速冻结食品以保持其新鲜度和质量的方法。以下是联雄冷链物流研究院汇总的一些常见的食品冲击冷冻技术： 1.高压冷冻(HPF)：通过高压引发冰核化，导致冰晶均匀分布并控制其大小和形状。高压冷冻可以提高过冷度，从而实现快速冻结。 2.超声辅助冷冻(UAF)：利用超声波辅助冷冻过程，可以降低过冷度，从而减小冰晶的尺寸，提高冻结效率。 3.电干扰冷冻(EF)：包括直流电冻结(DC-EF…- 4
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