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冷藏速冻库有哪些品类
速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。之前我们有介绍过冷柜，今天主要介绍一下速冻库。 食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。 速冻库、冷藏库、保鲜库区别在业内，根据所放的产品不同，对冷库温度的要求，通常把冷库划分为以下几种： 1、保鲜库：保鲜库的库温一般在0…- 308
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