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羊肉保鲜冷库设计安装技巧
羊肉的避免脂肪含量丰富，其脂肪组织的PH值呈中性，所以新鲜羊肉的呼吸活性较差。这层脂肪的主要作用是减少羊肉的老化。羊肉常温保存效果不是很理想，存在保存时间短、口感差、腐烂等问题。 为了在冬季及时供应足够的羊肉，羊肉保鲜冷库中储存了大量的羊肉。屠宰后的羊肉必须用无菌水清洗，放血后的羊肉要在1小时内送到羊肉保鲜冷库冷却排酸车间。在羊肉保鲜冷库中，采用快速冷却的方法。羊肉保鲜冷库中冷却风机的蒸发温度为-…- 328
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