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你真的了解食品速冻吗
食品速冻是将预处理的食品放在低温的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带,中心温度降到-5℃以下，其形成的冰晶直径小于100μm，速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下的食品冷冻技术。一般速冻后的食品再快速经过包装，在-18°C以下的连贯低温条件下送抵消费者。 冻结分类： 快速冻结：冰锋移动速度≥5～20cm/小时 中速冻结：冰锋移动速度≥1～5cm/小时 慢速冻结：冰锋移动速度≥0.1～1cm…- 178
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冷链技术黑科技鲜鱼速冻复活
人们通常会使用冷冻冷藏技术来为食物保鲜，但是在冷冻中当温度下降到0摄氏度至-5摄氏度时会对食材的细胞造成破坏，并使营养成分大量流失,进而影响食物的新鲜程度和口感。云冻技术可以突破这个壁垒，瞬间达到-60摄氏度。未来可广泛运用在肉类、果蔬等易腐食品的冷链运输中，还解决了很多地方特产因保鲜时间短无法走出大山的痛点难点，为乡村振兴赋能助力。- 175
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速冻冷库使用注意事项
速冻冷库是食品行业中常用的冷藏设备，能够快速将食品冷冻并保持低温状态。然而，为了确保速冻冷库的正常运行和食品质量与安全，使用时需要注意一些关键要点。冷链物流网将就速冻冷库使用中的注意事项进行详细介绍。 一、温度控制与监测 速冻冷库的核心功能是快速将食品冷冻至适宜温度，因此温度控制至关重要。在使用速冻冷库前，必须确保温度传感器的准确性和灵敏度，避免温度过高或过低导致食品变质。此外，定期监测和记录冷库…- 389
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