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鲜切蔬菜加工工艺和技术
鲜切蔬菜是将单一或混合的新鲜蔬菜水果经过物理地改变了其原始形态，挑检、去皮(核)、清洗消毒、切削成100%可食(用)。然后包装成开袋即可食(用)的新产品，而且依然鲜活、营养健康、食用方便安全卫生。因为只经过很少的加工，这类产品又曾被称为最少加工农产品，简称为鲜切。 常见的鲜切产品有：各种沙拉、蔬菜水果的切块、片、段、丝，以及附有调料、乳酪、熟食、肉类的餐盒、零食袋等。 鲜切菜核心加工工艺 适宜鲜切…- 371
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